街头小食

我办公室楼下的食堂以“健康”著称,被很多同事回避。因为虽然大家表面是高唱有机健康的雅皮,但是心里还是喜欢大鱼大肉吧。反而成了我午饭最常光顾的地方,因为这里午饭时间从来不用排队。不知道是不是民意调查受到批评。这个月突然分了半壁江山来供应”非健康“食品,但是当然不会明目张胆的说是不健康食物,用了”街头小食“的招牌。这第一个礼拜从非洲开始。周一是埃及,周二是阿尔及利亚,周三是摩洛哥。吃得我心花怒放。

且看菜单。

周一 (埃及)

​ “Sambousek” – Lamb Pie with Cucumber Garlic and Herb Yogurt Sauce (羊肉末馅的炸饺子,配香草酸奶汁)
Wheat, Lamb, Onion, Cumin, Yeast, Cucumber, Yogurt, Olive Oil, Rice Bran Oil, Yeast, Herbs, Spices
Cooking Method: Bake

​** “Aish” – Egyptian Flatbread  (埃及面饼)
Flour, Yeast
Cooking Method: Bake

“Samal Makli” – Alexandria Style Fried White Trout with a Meyer Lemon Tomato Sauce (亚历山大式炸白鳟鱼,配柠檬西红柿)
Trout, Wheat, Tomatoes, Lemons, Coriander, Cumin, Garlic, Cilantro, Herbs, Spices
Cooking Method: Fried

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左上角是羊肉饺子,左下角烤鱼,右边面饼

羊肉饺子很有点像印度的咖喱角,只不过把土豆馅换成羊肉末。很好吃,但是一定要配香草酸奶汁,否则太油腻。

烤鱼又嫩又入味,沾在鱼上的各种香料非常别致。有皮有刺,我吃的很爽。不过不是连皮带骨吃鱼长大的美国人可能就不会太欣赏这道菜吧。

面饼超级好吃。我呼噜呼噜就把这几块消灭了,依然意犹未尽。后悔没多拿两块。面饼下面照片里看不到的还有特别的埃及蘸料:青豆蔬菜泥+各种坚果瓜子末,沾了面饼吃美不胜收。

周二(阿尔及利亚)

Algerian Merguez Sandwich with Marinated Sweet Onions, Crispy Fried Leeks and Harissa with Mustard on the Side   (阿尔及利亚羊肉香肠三明治,辣椒汁)
Lamb, Wheat, Harissa (Chilies, Coriander, Cumin, Caraway), Onion, Leek, Rice Bran Oil, Yeast, Herbs, Spices
Cooking Method: Roasted

​* “Garantita” – Algerian Chickpea and Egg Tart(阿尔及利亚青豆鸡蛋糕)
Chickpea Flour, Eggs, Milk, Olive Oil, Baking Powder,
Salt, Cumin, Herbs, Spices
Cooking Method: Baked

​** “Berkoukes” – Pearled Cous Cous with Vegetable Broth and Spices (蔬菜汁煮库斯库斯)
Flour, Carrot, Onion, Celery, Parsnip,
Tomato Paste, Cinnamon, Paprika, Coriander,
Cilantro, Herbs, Spices
Cooking Method: Simmered

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阿尔及利亚羊肉香肠三明治加辣椒酱汁(食堂自己发的图片)

午饭赶时间忘了拍照。借用食堂自己发的图片。这三明治整个烤得热热的,其貌不扬,一口咬下去真是惊艳。面包香脆,羊肉香,配酱汁非常辣。 真是好吃啊!

青豆鸡蛋糕很结实。味道不错,质感有一点像我们的绿豆糕,当然没有甜味。

库斯库斯很糯入味。个头大,像珍珠奶茶里的珍珠大小。公司内网里有人去更正说这么大个头的库斯库斯其实不叫库斯库斯,在以色利我们管它叫一个别的名字,省略希伯来语若干。厨师回复说这个在阿尔及利亚就叫库斯库斯,明天我们做摩洛哥库斯库斯就是你说的那种小个头的。

周三(摩洛哥)

​* “Kesra” – Moroccan Country Bread   (摩洛哥农家面包)
Flour, Cornmeal, Butter, Yeast, Rice Bran Oil

​** Dukkah  (各种坚果:榛子,芝麻,香料)
Hazelnuts, Sesame, Herbs, Spices

​** Quince Jam (榅桲果酱)
Quince, Sugar, Spices

​ Marrakech Style “Souk Brochettes” of Lamb, Cumin, Paprika, Cilantro and Harissa  (马拉喀什烤羊肉)
Lamb, Grated Onion, Harissa Chilies, Lemon, Olive Oil, Cumin, Paprika, Cilantro, Black Pepper, Fresno Chilies, Herbs, Spices
Cooking Method: Grilled

​** Morrocan Stye Green Harissa  (摩洛哥绿色辣酱)
Jalapeno, Cilantro, Garlic, Cayenne, Cumin, Coriander, Lemon, Olive Oil, Herbs, Spices

​** “Kesksou L’hodra” – Green Cous Cous with Spring Vegetables   (绿色库斯库斯烤蔬菜)
Wheat, Asparagus, Zucchini, Edamame, Mint, Garlic, Lemon, Scallions, Olive Oil, Herbs, Spices
Cooking Method: Baked

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左边:烤羊肉,库斯库斯烤蔬菜,右上角:各种坚果,切成小块的榅桲果酱,农家面包

这顿饭我正在吃。天堂啊! 羊肉又嫩又香,明火烤的,肥瘦相宜。绿豆意大利瓜丁烤库斯库斯(小个头,像我们的小米)清爽可口。面包和果酱都很美味。果酱不甜,有点像我们的山楂糕的味道。面包很细腻很松软。让我想起我大爱的土耳其面包来。

有点替这个食堂的大厨们担心,这么连着吃羊肉弄不好又要被抱怨。毕竟不是所有人都像我这样大爱羊肉啊!不知道明天是哪个国家。下周又是哪个大陆呢?

街头小食》上有1条评论

  1. this got me thinking: hmmm, haven’t gone eating at your cafeteria for AGES… i know, i don’t even like lamb!

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