小试厨刀

话说大厨周密回国玩去了,Jean发现没有饲养员的日子里最好还是自己动手比较实在。不仅学会了做一些自己爱吃的菜来。还开发了一些新的“饲料”出来。嘿嘿。好不得意。
摆些样品出来以资纪念:
红烧肉加土豆:生长在江南的妈妈向来喜欢清淡小菜,怀了我的时候却突然疯狂的爱上了一切红烧的菜。所以自打我还没有落地时,就爱吃红烧的东西。颜色越深越好。另外一件儿时趣事妈妈常讲给人听的就是我小时候特别特别爱吃肥肉,到外婆家连吃鸡都一定要吃肥鸡肉,外婆迫不得已拨下鸡皮来试探,我欣然接受。这是我第一次做的红烧肉。妈妈在电话另一端现场指导。一不小心还是给做咸了。看上去还是很不错滴。:)

肉末酱汁意大利面:西餐里我最喜欢的一道面食。妈妈说我是食肉动物,真是不假。在桂给我的那本意大利大全上看到有这个食谱。老早就开始积累原料:胡萝卜,芹菜,肉末,洋葱,牛奶,红酒,咸肉,西红柿,香料若干。。。终于某天下班路上在心里一算,所有原料都齐了,早上也记住了把肉末拿出来化冻。想着想着口水都流下来了。回来饥肠辘辘地照着菜谱一样一样做下来,切菜,煮开水,下面,炒肉末,炒菜,收一次红酒汁儿,再收一次牛奶汁,还剩最后一道工序,眼看着胜利在望了,兴奋ing.可是。。。等等。。。这最后一道工序居然是小火炖一个半到两个小时!!!我早就饿得前心贴后心了。。。:((( 最后只得心急火燎地草草炖了半个小时就捞了一半儿肉酱汁浇在面上吃了,剩下的一半接着煮了四十分钟。最后好像也没有尝出有什么不同。不过当时饿得冒金星了,所以判断能力下降也是有的。

希腊式酸奶和各式浆果。一个周末下午,我们信步走进家附近的蓝色多瑙河咖啡馆,我一眼就看到他们的小黑板上写着一款“希腊酸奶”,并注明带有格式浆果。立刻好奇心大起,点来看看。结果大受好评。看来也简单易行。就和桂说,这个,咱们可以自己做吧?桂当时还笑来着,“你居然也会想到自己动手?太希奇了!”回来试了,真的很容易又美味,还十分结实。拿一个酒杯,或者瘦长的小玻璃杯,重要的是瘦长,这样才有层次。先注入一层蜂蜜,然后加厚厚一层原味(plain)酸奶(在这里一定要whole fat的那种,否则稀稀的也不够香),再放上各色浆果。没有浆果的时候,放一根切了片的香蕉也很好。有一颗大草莓切了片更佳。因为草莓的微酸和蜂蜜的甜很搭配。要是手边有现成的蛋卷或者叫lady finger的小饼干,插一根也很棒。

橘子葡萄干硬面小蛋糕:这里的咖啡馆里常常可以看到这种叫scone的硬面小蛋糕。里面内容多样,有干果,有浆果,味道香,还十分顶饱。搬到新家后烤过几次饼干,后来发现还是这种小点心更受欢迎些,早上烤出来可以就早餐,下午烤出来可以佐下午茶,晚上烤出来是夜宵。吃不完带到公司去当零食或者早餐。这是第二次做出来的成品,比第一次好了很多。刚出炉的时候尤其好吃,香软,而且不腻。
做法很简单:
-烤箱预热到220摄氏度/425华氏。
-两杯自发粉(self-raising flour),一小搓盐,半杯糖,拌匀。
-2。5oz(5tbsp)的未加盐的黄油(大半条左右,黄油多些才软。所以我宁肯多放些)切成小块,用叉子把黄油碾进面粉和糖的混合物里,一直到看不到成块的黄油为止。
-拿一个大橘子,先把橘子皮用筛子(英文叫grater,就是这个)刮成小碎条,把这些碎橘子皮和半杯葡萄干到进面里去,拌匀。
-把橘子榨出橘子汁来,应该有半杯的样子,如果不够可以加别的果汁或者水凑成半杯。分小剂量倒进面粉混合物里,把面和成面团。
-面团不要多揉。因为面要软一些烤出来才会松。也可以让它发一会儿。
-把面擀成大约两厘米厚的面饼,用小杯子扣出一个个小圆柱,放在烤盘上。(杯子半径大约十个厘米左右,小一点好看而且容易熟)
-放入烤箱,烤15分钟左右,表面变色了就好了。

其他一些菜的图片在这里

小试厨刀》上有3条评论

  1. 你做得可真多啊!!!
    很馋人~~~都不想看做法了。

    最近在一家茶餐厅吃到红豆冰,很好吃。可以自己回家做的,非常容易,我试过了。
    就是烧一锅赤豆,要多放糖,豆子烧酥并且甜,然后加上一层刨冰(我直接加的冰块),最后浇上奶昔(我加了两个香草冰欺凌球。
    很好吃。
    店里是放在杯子里,一层一层分明的。我直接绞在了一大碗了。味道是一样的。:)

    Jean的回复:
    听上去是那个台湾小吃吧?各种各样的冰?妈妈上周做的一种米粥也很好吃。用麦粒和糯米煮出来的,凉了以后拌红糖。十分糯香可口,麦粒很有质感,适合磨牙。:)周日自己煮了一锅,现在天天当甜点吃。

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