圣诞假期汇报 (带菜谱)

五天的圣诞假居然也就这么快的过完了。

我们没有辜负猪的本色,把西方的节日过出了中国特色,从餐馆吃到自家厨房,再吃到朋友的厨房,从西餐吃到中餐。十分有成就感。另外因为难得人手够多,玩了以前讲过的克谭岛的垦荒人游戏一盘,新游戏卡克桑三盘。在电影院看电影两部,在家看下载电影一部。吃喝玩乐都齐全了。当然还有交换礼物若干。

本来想大家聚一聚,各自做一两个菜就好。后来桂在“西班牙餐桌”杂货店收获甚丰,菜单上的菜越来越多,于是决定分两个晚上来聚。一个晚上由ZM掌勺做中餐,一个晚上由桂掌厨做西餐。我在帮助吃喝之外监管为食物拍照。:)

桂和马修新开发出来的游戏很好玩。规则容易,拼图画得非常精致。玩起来变化无穷。每次玩完,版图都不一样,但是一个个小城堡非常象欧洲。各自为政的独立小国。我自然又上瘾了。可是ZM不喜欢玩游戏,所以我就上网Google一番。找到一个网上的Carcassonne。:) 可以和机器人玩也可以和联在上面的别的用户玩。过瘾的很。
网上卡克桑, (点PLAY,然后Toulouse)。

菜谱:

1。宗大厨的Paella (西班牙海鲜饭):

用料:

  • 2杯米,
  • 300克大虾,100克瘦肉(我用了香肠),10个鸡翅(我用了鸡肉),
  • 150毫升橄榄油,3瓣蒜,1个番茄,去皮切丁,几滴柠檬汁,盐,saffron,paella炒锅(扁平的炒锅)。
  • (这几样我偷工减料没用:4杯虾汤,2个煮鸡蛋,1个罐装红椒)
  • 做法:
    剥虾,略炒,放冰箱待用。把虾头用水煮30分钟,绞碎过滤后虾汤待用。肉和鸡加盐和胡椒调味,和蒜在橄榄油里炒。
    加米再翻炒5分钟。加柠檬汁,番茄,盐,胡椒,saffron。加虾汤,如需要可再加水(我用了鸡汤代替了虾汤)。烧开后在烤箱里180度C(350F)烤20分钟,拿出来放15分钟。如果饭太硬或太干,加点水盖盖再热几分钟。放上虾,煮鸡蛋,红椒,即可上桌。

    2。宗大厨的西班牙式香槟水果酒
    用料:

  • 柠檬一个,青檬一个(Lime)
  • 大桔子两个
  • 白兰地四分之一杯(20 oz)
  • 粉色香槟一到两瓶(一般香槟也不错,粉色香槟是红宝石的颜色,比较好看)

做法:
水果都切块,一寸大小。将一半的水果用白兰地泡一到两个小时。然后加白糖三大勺(?好像是,得跟宗大厨核实一下),然后倒入一瓶香槟。搅拌均匀,即可。本来还要放冰块,因为我们香槟是冰过的,又没有冰块就免了。

我们当时是很快就把第一瓶香槟的成果喝完了,就又加了一瓶进去。:)

宗大厨保留节目-新加坡黑椒蟹

调料:

  • 蒜末,姜末,葱末 (大概各两小勺)
  • jalapeño peppers (墨西哥小辣椒)1-2个切碎
  • 鱼露,生抽各1-2大勺,醋或柠檬汁几滴
  • 大量黑胡椒

做法:
Dungeness crab (阿拉斯加珍宝蟹)一只,蒸熟,掰成数块,用蟹夹(crab cracker) 把蟹腿和蟹钳夹裂,待用。
起油锅(我用的是黄油和橄榄油),将调料炒出香味,加入螃蟹块继续翻炒两分钟,用水淀粉收一下汁,再撒大量黑胡椒, 撒上香菜上桌。

3。周大厨的麻辣羊肉锅

用料:

  • 草羊后腿(Goat)一条(或者其他带皮带骨的羊肉)大约三磅左右,中国超市就可以买到,叫他们切成两英寸见方。
  • 袋装”麻辣鳝鱼佐料”,120克。 中国超市有卖,我们用的是重庆胖子牌
  • 生姜切片,料酒,老抽,生抽,红糖,
  • 胡萝卜(三根),切块。

    做法:
    羊肉块放入开水锅中,煮两分钟,捞起洗净(血水)沥干。
    起油锅,放入几片生姜,炝锅。倒入羊肉翻炒,再加入半袋”麻辣鳝鱼佐料”,继续翻炒,炒出香味。淋入一汤匙料酒,继续翻炒,再加一勺老抽,四勺左右生抽,半勺红糖。炒几下然后把所有东西都放到高压锅里,加水淹没羊肉为止,尝尝咸淡。然后盖上盖,大火,喷气后中火七分钟。

    淋凉水消气开锅,捞出羊肉,在锅里加胡萝卜块,中火开盖煮十分钟。

    再倒入羊肉再一起煮五分钟。即可撒上香菜上桌。

    4。周大厨的剁椒鱼

    原料:

  • 活的Tilapia (尼罗罗非鱼)两条,平均1。5-2磅一条;
  • 红翻天蒜蓉剁椒一瓶(200克)
  • 豆豉少许,鱼露,料酒,姜片,蒜瓣

做法:
将鱼放入盘内,倒入四到五勺鱼露,一勺料酒,两勺水,少许姜,蒜和豆豉。
剁椒覆盖在鱼身上,加些在汤里,大约用掉半瓶。浇上两勺植物油。水开后放入蒸锅内大火蒸十二分钟即可。

圣诞假期汇报 (带菜谱)》上有2条评论

  1. 西班牙式香槟水果酒用不了白兰地半瓶(unless you’re more “酒鬼“ than i am, :), 大概1/4杯,把一半的水果泡1-2小时。白糖是super fine sugar, 我随手乱加的,可能没有3大勺。

    Jean的回复:
    改了!谢谢宗大厨指正。:)

  2. Happy New Year to you all. I went back to Shanghai for the Christmas and new year, also went to Hangzhou for a short trip – heaven on earth. Have you been to Longjing Tea Village? I have a secret find there, will post some food photos later.

    Jean的回复:
    JoyMocha 新年快乐!:)
    没有去过龙井茶庄(?)在杭州只呆了一天一夜。非常喜欢!真是吃喝玩乐的好地方。而且雅。难得的很。等着读你的”Secret Find”! :)

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